Klara vappen ja hyvät eväät

Klara vappen eli selviä vapusta helposti hyvien eväiden kanssa. Vapuksi on kiva tehdä jotain hyvää ja helppoa. Mielellään myös useampaa sorttia, että maistuu kaikille. Onneksi vappu ei ole pingoitusjuhla, joten vappueväiden ei tarvitse olla niin monen mutkan kautta tehtyjä. Viime vappuna olimme aloittaneet jo muuttopakkaamisen ja olin myynyt terassin pöydän ja tuolit uusiin koteihin. Tietysti vappuna on kivempi syödä ulkona, joten vappupicnik-pöytä rakentui ihan riittävän isoksi kuuden muuttolaatikon avulla ja keväiseksi liinalla.

Tänä vappuna mennään myös picnik- ja grillausmeinigillä, koska edelleen on korona-rajoituksia. Jotenkin tässä on tämän erikoisen vuoden aikana muuttunut entistä enemmän mukavuudenhaluiseksi ja ajattelin omalta osalta keventää valmisteluita ja taidan tilata valmiin vappukassin esimerkiksi Talin kartanolta tai Kaartin ravintolasta. Molempien tarjonta vaikuttaa hyvältä ja lähes kaikki on myös gluteenitonta. https://www.ravintolakaarti.fi/ajankohtaista/vapuksi-vappukassi

Jos leivontapeukaloa kuitenkin kutittaa, niin saatan tehdä jo testaamani parsapekonipiiraan, joka oli todella hyvää. Pongasin sen K-ruoka- lehdestä (4/2021)ja muunsin gluteenittomaksi. Gluteenittoman version ohje alla.

Parsa-pekonipiiras gluteenittomana

Pohja

2 dl Semperin grovmixiä

1 dl perunamuusijauhetta

1/2 parmesaanilastuja (tai raastetta)

125 g juoksevaa oivariiniä

1 dl vettä

Sekoita kaikki aineet. Painele voideltuun vuokaan ja esipaista pohjaa 200 astetta 10-15 min.

Täyte:

1 nippu tankoparsaa (n. 400 gr)

1 paketti pekonia

1 punasipuli hienonnettuna (jos haluaa päästä helpolla, niin pakastesipulia)

1 tlk ruokakermaa

3 kananmunaa

1,5 dl parmesaanilastuja (tai raastetta)

1/2 tl suolaa

Hyppysellinen mustapippuria

Ruskista suikaloitu pekoni pannulla. Laita pekoni esipaistelun pohjan päälle. Sekoita munat, kerma, mausteet ja parmesaani. Huutele parsat. Napauta kantaosa pois. Leikkaa puolet pieniksi paloiksi ja sekoita munakerma seokseen. Kaada seos vuokaan. Loput parsoista halkaise puoliksi ja asettele taiteellisen näkemyksesi mukaisesti seoksen päälle. Piirakka viihtyy uunissa vielä 30 minuuttia.

Ja koskapa tykkään munkeista ja kaupasta saa vaan parin kappaleen gluteenittomia munkkipakkauksia, teen munkit joka tapauksessa pikkaisen oikaisten gluteenittomasta pullataikinasta. Ne maistuvat ihan kaikille. https://www.k-ruoka.fi/reseptit/gluteenittomat-munkit

Hauskaa vappua!

Keväistä omenarahkakakkua

Nuoriso halua meillä syödä omenat kylmänä. Maistuu kuulemma paremmalta.  Siksi säilytämme omenat jääkaapissa. Jostain kumman syystä omenat usein jäävät jääkaappiin hedelmälaatikon pohjalle. Siksipä siis kun alkaa tulla viimeinen käyttöpäivä vastaan, täytyy keksiä sopivia käyttötapoja omenille. Usein teen omenamurua, mutta tällä kertaa alkoi omenarahkakakku houkuttaa. Kevät ja pääsiäinen ovat tulossa niin rahkajälkkärit maistuvat. 

Pohja:

100 g voita (oivariinia)

1 dl sokeria

Sekoita vaahdoksi ja lisää muut pohjan ainekset

1 muna

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl psylliumia 

1 tl leivinjauhetta

Taputtele taikina leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

1 prk maitorahkaa

2 dl kermaa

2 rkl perunajauhoa

2 munaa

1,5 dl sokeria

0.25 dl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

Rusinoita halutessasi

Päälle:

3 omenaa

kanelia

sokeria

Lisää täyte pohjan päälle ja viimeiseksi omenat, kanelin ja vähän sokeria. Uunissa 175 astetta n. 50 min.  

Kreikkalainen iltapalapaistos

Suurin osa hyvistä resepteistä on sellaisia, joita on ensimmäisen kerran maistanut jonkun muun tekemänä, sitten pyytänyt reseptin ja sitten resepti on jäänyt mukaan arkeen ja elämään. Minun superherkku on kreikkalainen iltapalapaistos, jota on tullut syötyä opiskeluajoista lähtien. Ja vaikka siihen tulee tonnikalaa, on se parempaa kuin perinteiset opiskelijamätöt. Kannattaa testata ja yllättyä. Lisäksi pohjaan tulee rahkaa, joten on myös kevyttä ja terveellistä.  (Rahkan ja margariinin suhdetta voi myös muunnella sen mukaan kuinka terveellistä paistosta haluaa). 

Pohja: 

0,75 dl juoksevaa oivariiniä

1-1,5 dl rahkaa

3 dl jauhoja 

1 tl leivinjauhetta

Päälle

1 prk tonnikalaa

2 tomaattia

1 paprika

punasipuli renkaina

fetajuustoa

tummia oliiveja

oreganoa tai basilikaa

Uuniin 200 astetta n. 20-25 minuuttia kunnes reuna on rapea ja feta ruskistunut.

Harmaata Jaarlia muffinssina ja mukissa

Olen teen ystävä. Lapsena mummolassa opin juomaan hopeateetä eli tummaa teetä, johon oli laitettu maitoa ja hunajaa. Aikuisena makuni on jalostunut (tai kaventunut) ja minulle on käynyt samalla lailla kuin muinaiselle Britannian pääministeri Earl Grey II:selle, joka ihastui sittemmin nimensä mukaan nimettyyn teehen maistettuaan sitä. Olen monesti yrittänyt vaihtaa teemerkkiä. Jopa niin, että keittiökaapeista löytyi jossain vaiheessa useampia kymmeniä teepusseja ja -purnukoita. Mutta ehkä se on se bergamot-aromi, joka koukuttaa aina vaan Earl Greyhyn. Olen huomannut, että myös teen laatu vaikuttaa myös makuelämykseen, joten juon vain yhtä tiettyä Earl Grey-merkkiä. 

Pari vuotta sitten huomasin ilokseni, että harmaasta jaarlista oli versoitu muffinsseja. Ne onkin helppotekoisia ja hyvänmakuisia muffareita, jotka sopivat hyvin näin talvisen ajan piristykseksi yhdessä lämpimän teekupin kanssa. Jos pidät porkkanakakusta niin veikkaan, että pidät myös näistä. 

Itse leivon yleensä aina gluteenittomilla jauhoilla ja näissä kuvan muffinsseissa on käytetty Pirkan gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, joka tässä versiossa pysyy hyvin kasassa, eikä murene niin kuin gluteenittomilla on välillä tapana. Yhtä hyvin nämä muffinit voi tehdä tavallisilla vehnäjauhoilla. Hyvää, helppoa ja maukasta. Ehkä joskus voisi testata Earl Grey-juustokakkua…

Taikina: 

3 kpl kananmunia

2 dl sokeria 

Vaahdota yllä olevat

5 dl vaaleita jauhoja (gl tai vehnä)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

ripaus suolaa

2-4  pussia Earl Grey-teetä riippuen kuinka vahvaa haluat (avaa pussi ja sekoita taikinaan)

Sekoita kuivat aineet keskenään

1 prk kermaviiliä

1 dl sulaa margariinia tai voita

Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen kuivien aineiden sekoitusta ja margariinia/kermaviiliä

Paista 200 astetta 15-20 minuuttia

Pursote:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

⅔  desiä juoksevaa margariinia/voita

½ desiä tomusokeria

1 tl vanilliinisokeria

Sekoita ja pursota päälle

Linkkejä vastaaviin resepteihin:

https://kotiliesi.fi/resepti/earl-grey-muffinit

https://yhteishyva.fi/reseptit/earl-grey-muffinit/recipe-4720

Pizza-perjantai perinne

Sopiva tapa pitää porukka kotona perjantaisin on pizza. Lapsuuden perheessäni isä teki melkein joka perjantai pizzaa. Meilläpäin oli tuohon aikaan oli luxusta, että syötiin usein pizzaa saati, että isäihminen leipoi sitä. Ystävänikin vielä sitä muistelee, että oi kun oli ihanaa ja edistyksellistä. Siihen aikaa nuoret myös kävivät perjantaisin usein kylillä. Kieltämättä pizzan tuoksun leijaillessa nenään mietin pari kertaa jäänkö kotiin pizzalle ja saksalaista poliisisarjaa katsomaan vai vetääkö kavereiden kanssa ulkona värjöttely enemmän puoleensa? 

Ihan samanlaista pizza-perinnettä minulle ei nyt omassa perheessä ole ollut. Mutta kieltämättä, jos on kiire miettiä perjantaina millä helpolla ja hyvällä ruualla sitä itseään työviikon jälkeen palkitsisi ja laskeutuisi viikonloppuun, niin helpostihan se menee pizzaksi.

Tässä ja kuvissa meidän tämän hetkinen suosikki-pizza:

Pohja: 

1 dl vettä

Loraus öljyä n. 1-2 rkl

Suolaa n. ½ tl

Jauhoja n. 3 dl

Kuivahiivaa 2 tl

Sisus:

Tomaattisosetta 

Kirsikkatomaatteja

Mozzarella juustoraastetta

Uuniin 225 astetta n. 15 min

Päälle: 

Ilmakuivattua kinkkua

Rucolaa

Ranch salaatinkastiketta tai balsamicokastiketta

Ja sitten nautitaan ja rentoudutaan. Ja Matula on vaihtunut Ivaloon 🙂